高校卒業後、名古屋・本山の人気洋菓子店「ラ・ポムベール」からパティシエの道へ。
「シェ・シーマ」へ移り日本を代表するシェフに師事。本格フランス菓子に目覚める。
その後、最高級フレンチレストラン「タイユバン・ロブション」にてケーキ、ショコラを担当。
ウェスティンナゴヤキャッスルホテルへ移り、2005年の愛知万博「愛・地球博」にて世界のVIPの主賓のデザートを担当。
フランスのシャトー・コルディアン・バージュ（ホテルレストラン）、ティエリー・ミュロップでの研修にて、フランス人の材料の使い方、発想、表現に感化される。
帰国後、ウェスティンナゴヤキャッスル（現ホテルナゴヤキャッスル）のケーキ責任者に就任。
その後、さらにチョコレートの技術を高めるため、世界的に有名なショコラ専門技術校「L’ÉCOLE VALRHONA（エコール・ヴァローナ）」へ。
ひとくちのチョコレートの可能性、性質に魅了され、日々研究を続けている。
2020年9月、愛知県岡崎市に「AN LUXE（アンリュクス）」をOPEN。

店舗名	Patisserie Chocolaterie AN LUXE（アンリュクス）
代表	青山 直樹
所在地	〒444-0203　 愛知県岡崎市井内町字上堤11-1 グレフューレ壱番館
TEL	0564-64-3387
FAX	0564-64-3371
メール	こちら
営業時間	10:00～18:00
定休日	火・水曜日